Ingredienti

per 6 persone

• 800 g di ceci
• 800 g di costine di maiale
• un ciuffo di prezzemolo
• funghi secchi q.b.
• 1 cipolla
• un cucchiaio di salsa di pomodoro
• 5 patate bollite
• 12 crostini di pane
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 2 ore per la cottura

Mettere a bagno in acqua per 12 ore i ceci, poi lessarli con un po' di bicarbonato e scolarli. Preparare a parte un soffritto di cipolla, aggiungere il prezzemolo tritato, i funghi secchi ed un cucchiaio di salsa di pomodoro. Unire il soffritto al recipiente nel quale si trovano i ceci che nel frattempo sono stati travasati in un altro recipiente con nuova acqua salata calda. Aggiungere le costine di maiale, le patate schiacciate e cuocere per 2 ore. Servire caldo con crostini di pane tostati al forno ed una spolverata di Parmigiano-Reggiano.