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Riso robusto vercellese

  • Tempi

    45 minuti

  • Difficoltà

    Media

  • Portata

    Primi piatti

  • Regione Italiana

    Piemonte

Ingredienti

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 25 minuti per la cottura

Preparare un battuto di lardo, cipolla e rosmarino e soffriggere con olio e burro aggiungendo 2 cucchiai di salsa di pomodoro. Versare il riso mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno fino alla tostatura e aggiungere il vino rosso. Lasciare riposare per alcuni minuti. Cuocere per 15/20 minuti aggiungendo, a seconda della qualità del riso, il brodo di carne. Condire con sale e pepe. Servire con un abbondante Parmigiano-Reggiano grattugiato.