Ingredienti

• lardo
• cipolla
• rosmarino
• olio
• burro
• salsa di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino rosso
• brodo di carne
• sale e pepe
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 25 minuti per la cottura

Preparare un battuto di lardo, cipolla e rosmarino e soffriggere con olio e burro aggiungendo 2 cucchiai di salsa di pomodoro. Versare il riso mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno fino alla tostatura e aggiungere il vino rosso. Lasciare riposare per alcuni minuti. Cuocere per 15/20 minuti aggiungendo, a seconda della qualità del riso, il brodo di carne. Condire con sale e pepe. Servire con un abbondante Parmigiano-Reggiano grattugiato.