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Stoccafisso all'acquese

  • 1 h
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti:

  • 1 kg di stoccafisso
  • 1 kg di patate
  • un Bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • 4 acciughe
  • oliva sanremesca
  • pinoli
  • peperoncino

Preparazione:

Lessare lo stoccafisso, precedentemente ammollato, in acqua bollente per 10 minuti. Pulirlo, privandolo di pelle e spine, e metterlo di nuovo a cuocere in una padella in cui sono state stemperate le acciughe con olio e aglio. Dopo circa 10 minuti aggiungere il vino bianco e far evaporare. Unire gli altri ingredienti, le patate già lessate e cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori. Servire caldo.