Ingredienti

• 100 g di prezzemolo lavato e mondato
• 2 cucchiaini di salsa di pomodoro
• un cucchiaio di farina
• brodo
• olio
• burro
• sale e pepe

Per la frittata

• 6 uova
• mezzo bicchiere di latte
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

25 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Tritare prezzemolo e cipolla, poi soffriggere lentamente, aggiungere la salsa di pomodoro e un cucchiaino di farina bianca sciolto in una tazzina di brodo, salare, pepare e lasciare sobbollire aggiungendo all’occorrenza un poco di brodo. Fare una frittata, piuttosto larga e sottile, arrotolarla e tagliarla a fettuccine, porla nell’intingolo, girala e lasciarla a fuoco basso per altri dieci minuti. Servire anche tiepido.