Ingredienti

• 350 g di riso
• 300 g di pomodori
• 300 g di mozzarella
• 15 g di capperi
• 30 g di olive denocciolate Academia Barilla
• sale e pepe q.b.
• 80 g di Olio Extra Vergine d'Oliva Ligure Academia Barilla
• 5 foglie di basilico

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Versate il riso, preferibilmente di qualità ribe italiano, in una pentola piena d’acqua bollente salata e fatelo cuocere per circa 15 minuti, o comunque per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Nel frattempo preparate il condimento: lavate, pulite e tagliate in piccoli pezzi i pomodori, riducete a dadini la mozzarella dopo averla sgocciolata, tagliate a metà le olive e tritate i capperi con un coltello.

Una volta pronto, scolate il riso, passatelo rapidamente sotto un getto d’acqua fredda per fermarne la cottura, quindi ponetelo in una ciotola e fatelo riposare.
Appena sarà freddo, unitevi gli ingredienti precedentemente preparati assieme al sale, al pepe, all’olio extravergine d’oliva e alle foglie di basilico sminuzzate.
Mescolate bene la vostra insalata di riso, e servitela fredda.

Altre ricette consigliate

• Insalata di riso novarese
• Insalata di pasta alla napoletana
• Insalata di fusilli con verdure e calamari