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Zuppa di Zucca e Verza

  • 30 ′
  • Bassa
  • Primi piatti
Una zuppa autunnale di pasta, nutriente e sfiziosa.

Ingredienti: Per 4 persone

  • 400 g di zucca
  • 400 g di verza
  • 1 piccola cipolla
  • 25 g di lardo
  • uno Spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • un Rametto di rosmarino
  • 4 Foglie di salvia
  • 100 g di ditalini
  • 4 Cucchiai d'Olio Extra Vergine d'Oliva Monti Iblei DOP
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la verza a listarelle sottili e sbollentatela per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata. Quindi, conservandone l’acqua di cottura, scolate la verza, immergetela immediatamente in acqua fredda.

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli e tritate finemente la salvia e il rosmarino.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Tritate il lardo molto finemente fino ad ottenere un composto. Ponetelo quindi in una pentola sul fuoco e, appena si sarà scaldato, unitevi la foglia d’alloro spezzata a metà e la cipolla, mescolate e lasciatela imbiondire per un paio di minuti. Versate quindi un mestolo d’acqua calda nella pentola, mescolate e lasciatela stufare per qualche minuto fino a quando l’acqua non si sarà asciugata.

Aggiungete quindi nella pentola la zucca e l’aglio pelato e schiacciato, salate e lasciate cuocere per un minuto, quindi unitevi la verza, mescolate accuratamente, e fate imbiondire le verdure per un paio di minuti. Versate nella pentola una quantità sufficiente dell’acqua di cottura della verza a ricoprire completamente le verdure e fate cuocere per 10 minuti.

Insaporite la zuppa con del sale e versate nella pentola della pasta corta, preferibilmente dei ditalini.

Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e, una volta pronta, rimuovete l’aglio e servite la zuppa condita con la salvia, il rosmarino, del pepe nero e dell’olio extra vergine d’oliva.

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