Ingredienti
Per le crêpes
- un litro di latte
- 6 uova
- 400 g di farina
- 30 g di zucchero a velo
- scorza di arancia
Per la farcia
- 400 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero semolato
- succo di limone
- scorza di limone
- 30 g d'arancia candita
Preparazione
Preparare delle crêpes del diametro di 20 centimetri. Avvolgere la ricotta in un canovaccio e lasciarla in frigorifero per qualche ora. Successivamente unire alla ricotta tutti gli ingredienti, amalgamando bene il composto fino a ottenere una crema omogenea. Farcire le crêpes e arrotolarle, tagliarle in tre parti e infine disporle in un piatto di portata con sopra una salsina di arancia e, a piacere, si possono aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente.
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