Ingredienti

per 6 persone

• 300 g di ceci
• 80 g di olio extravergine di oliva
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 600 g di scampi freschi
• 300 g di vongole veraci
• pepe bianco
• sale

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Cuocere i ceci dopo averli messi a bagno in acqua tiepida e sale almeno per una nottata, quindi passarli a purea e tenerli da parte. Sgusciare gli scampi e saltarli in olio per qualche minuto, quindi aprire le vongole sul fuoco e condire con prezzemolo e pepe.

Distribuire nei piatti il passato di ceci e adagiarvi sopra gli scampi e le vongole col guscio, spolverare di prezzemolo e condire con un filo di olio extravergine. A completare il piatto si possono servire anche fette di pane casereccio abbrustolito.