Ingredienti

per 4 persone

• 400 g di fagioli secchi
• una costa di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 4 fette di pane casereccio grandi
• zafferano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 2 ore per la cottura

Mettere i fagioli a bagno la sera prima in acqua tiepida e sale. Al mattino mettere a cuocere in un tegame di coccio, col sedano e l’aglio e con abbondante acqua, i fagioli, dopo averli sciacquati.

Cuocere per due ore circa e servire nelle fondine da minestra col pane abbrustolito, condire con olio extravergine d’oliva, volendo al peperoncino in polvere