Ingredienti
- 180 g di burro
- 350 g di zucchero semolato
- 3 uova + 1 tuorlo
- 4 g di sale
- 0,25 g di vaniglia in polvere
- 4 g di noce moscata macinata
- 5 g di lievito chimico per dolci
- 500 g di farina
- 250 g di mandorle con pelle
Preparazione
25 minuti per la preparazione + 30 minuti per la cottura
Passaggio 1
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 45 minuti. Lavorate bene il burro morbido con lo zucchero semolato in una ciotola, quando avrà una consistenza cremosa aggiungete le uova e continuate a impastare.
Passaggio 2
Unite la farina miscelata al lievito chimico, infine la noce moscata e la vaniglia.
Passaggio 3
Aggiungete anche le mandorle e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 4
Mettete l’impasto in un sac à poche (una tasca di tela da pasticceria) e, su una teglia da pasticceria rivestita da carta da forno, formate dei filoni (simili a una piccola baguette).
Mettete la teglia in forno già caldo a 200°C per circa 15 / 20 minuti. Sfornate e fate leggermente intiepidire i filoni, quindi formate i cantucci tagliandoli in diagonale, usando il coltello a lama liscia, in modo da ottenere fette di uno spessore di circa 1 cm.
Rimettete in forno per qualche minuto finché i cantucci non saranno biscottati da entrambi i lati.
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