Ingredienti

per 4 persone

• 800 g di cernia
• 200 g di pomodori ciliegina
• 100 g di cipolla
• uno spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 60 g di farina
• 8 g di prezzemolo
• 1 dl di vino bianco
• 5 cl di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 dl di brodo di pesce
• 100 g di funghi champignon
• 30 g di mandorle

Per la guarnizione

• 100 g di zucchini
• filetti di mandorle q.b.
• 80 g di peperoni

Preparazione

25 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Passaggio 1

Preparate in un contenitore a bordi bassi la quantità di farina necessaria ad infarinare i filetti di cernia.

Passaggio 2

In una padella con un filo d’olio fate soffriggere a fuoco medio metà della cipolla tagliata a listarelle e l’aglio ridotto a lamelle, per circa un minuto. Unite i filetti infarinati e lasciateli rosolare bene 1-2 minuti. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco vivo.

Passaggio 3

Unite i pomodorini tagliati in quarti, insaporite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e irrorate con il brodo di pesce. A questo punto aggiungete l’alloro e i funghi, puliti e tagliati a listarelle.
 

Passaggio 4

Terminate con il prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto a fuoco lento per alcuni minuti.

Passaggio 5

A parte, saltate la restante cipolla a fettine con le zucchine a rondelle. Unite poi i peperoni, a pezzetti di circa 2 cm di lato, regolate di sapore aggiungendo un pizzico di sale e fate saltare a fuoco vivo.

Passaggio 6

Infine aggiungete le mandorle a filetti.

Passaggio 7

Adagiate i filetti sul fondo di un piatto da portata e guarniteli sistemandovi sopra le verdure saltate.

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