Abbacchio alla romana profumato allo zenzero

Dal Lazio, un piatto tipico della tradizione gastronomica rivisitato per l’occasione con il profumo e il sapore dello zenzero. Seguite passo dopo passo i consigli dei nostri Chef per preparare un’autentica leccornia

Acciughe marinate al finocchio selvatico

Un antipasto freddo squisitamente mediterraneo, conosciuto già in epoca antica.
I nostri Chef vi propongono una ricetta tradizionale del Lazio.
Caratteristica fondamentale del piatto è la marinata con profumate erbe aromatiche.

Arista alla toscana ai profumi del sottobosco con fagioli all’olio di frantoio

Un secondo piatto tipico toscano, dai sapori forti e classici del centro Italia.

Baccalà alla vicentina

Dal Veneto, una ricetta tipica della tradizione regionale. I nostri chef vi guidano alla preparazione di uno dei piatti più caratteristici della cucina italiana, passo dopo passo.

Bensone

Dolce tipico della cucina classica modenese, è adatto per colazioni e tè pomeridiani. Si tratta di un dessert a pasta secca che si conserva per più giorni e può essere consumato per tutto l’anno

Bigoli con salsa d'anatra

Un primo piatto tipico del Veneto, per tradizione accompagnato da un sugo a base di carne di anatra.
Una delicata e raffinata ricetta per i palati più esigenti

Bocconcini di capriolo profumato all’arancia

Bonet

E’ un dessert che è preferibile consumare nei periodi autunnali e invernali. Si tratta di un dolce al cucchiaio, particolarmente energetico. Dolce tipico della cucina classica.

Bucatini con salsa ai peperoni rossi

In questa ricetta la delicatezza della salsa di peperoni si sposa alla perfezione con la piccantezza dei peperoncini, dando vita ad un mix gustoso e vivace.

Cacciucco alla livornese

Tra le più famose zuppe a base di pesce, accompagnate sempre da fette di pane toscano agliato.

Calzone

Soffice e saporito il calzone è una variante della tipica pizza italiana. Qui vi proponiamo la ricetta di base, da cui potrete partire per sbizzarrirvi con i vostri condimenti preferiti!

Canederli tirolesi

I knodel sono degli gnocchi di pane tipici dell’Alto Adige.
Un primo piatto tipico, che può essere consumato sia in minestra che asciutto.
E’ considerato un piatto della cucina povera perché un tempo veniva impiegato il pane raffermo avanzato.

Cantucci

Sicuramente fra i biscotti secchi italiani più conosciuti, sono perfetti per finire un pasto, accompagnati da un buon bicchiere di vino passito. Un classico della cucina italiana, da gustare tutto l’anno

Capesante alla veneziana

Un antipasto caldo di pesce, tipicamente veneziano ma diffuso sull’alto Adriatico. A Venezia le capesante vengono servite sia come appetizers che come saporito secondo piatto

Caponata di verdure

Questo piatto tra i più tipici della tradizione gastronomica siciliana può essere servito sia come contorno che come antipasto. Con i suoi toni agrodolci la caponata racchiude in sé il sapore autentico della Sicilia.

Caprese con verdure saltate al timo

La rivisitazione di uno dei piatti più semplici e profumati della cucina napoletana classica

Cartellate con vin cotto

Cassata siciliana

Dalla tradizione gastronomica regionale italiana, una ricetta step by step per preparare uno dei dolci più tipici della Sicilia, ricco di sapori e di storia. E' un dolce tipico che è preferibile consumare nei periodi freddi. Questo per poter consentire una lavorazione attenta, ma anche perché risulta particolarmente energetico.

Cernia alla matalotta

Dalla Sicilia, tutto il sapore del pesce fresco.

Cosciotto d’agnello in umido

Costoletta di vitello alla palermitana

Un ricetta facile e veloce, piena di gusto.

Crema fritta alla veneziana

Dolce di antica tradizione, che si consuma solitamente da Natale a Carnevale.
Un dessert che può essere consumato indifferentemente sia caldo che freddo.
La consuetudine vuole che queste frittelle, cotte all’ultimo momento, chiudano il pasto con un vino passito.

Crostini con soffritto di maiale

Questa ricetta è una versione, più leggera e semplice da preparare, del morzello, una delle ricette più tipiche della cucina calabrese, tradizionalmente preparato con la trippa di vitello.

Crostoni con fegatini

Dal cuore del Centro Italia, un antipasto saporitissimo da servire su fette di pane toscano abbrustolito: seguite la ricetta tradizionale che vi spiega come prepararlo, passo dopo passo

Fegato alla veneziana con quenelles di polenta

Filetto di scorfano all’acquapazza

La dolcezza dei pomodorini ciliegini unita alla freschezza del pesce.

Focaccia alle cipolle

Dalla Puglia, regione di antiche tradizioni gastronomiche, un antipasto semplice e gustoso: i nostri chef vi guidano alla preparazione di uno dei piatti più classici e saporiti della cucina italiana, passo dopo passo.

Focaccia con patate

Soffice e gustosa, questa deliziosa focaccia di patate arricchita dalla dolcezza dei pomodori ciliegino è l’ideale da servire come rapido spuntino o come antipasto.

Focaccia ligure alle erbe aromatiche

In questa ricetta la tradizionale focaccia ligure viene insaporita da erbe aromatiche che ne vivacizzano il sapore.

Frico con punte di asparagi e uova di quaglia

Una specialità friulana, a base di formaggio. Un antipasto caldo appetitoso che può accompagnare uova o salumi.

Fritto misto alla piemontese

E’ sicuramente il piatto piemontese più rappresentativo, conosciuto come ‘fricia’. E’ un piatto unico particolarmente gustoso composto da una serie di ingredienti, sia salati che dolci. Alcuni di questi non devono mai mancare.

Gnocchi di semolino con pecorino romano

Un primo piatto tipico di Roma, di antica tradizione e particolarmente saporito. Seguite passo dopo passo i consigli dei nostri Chef per preparare un’autentica delizia del palato

Gnudi profumati agli odori dell’orto

Primo piatto tipico del centro Italia, considerato un piatto magro per l’assenza di prodotti a base di carne.

Insalatina tiepida di coniglio e porcini

Si tratta di un antipasto tiepido a base di carne bianca, che richiede particolare abilità nella fase di confezionamento. Potrebbe essere considerato un piatto di montagna per l’impiego dei porcini e l’eventuale sostituzione del coniglio con la lepre.

Lasagne alla napoletana

Particolarmente ricche e saporite, si gustano per tradizione il martedì grasso.
Si preparano con diversi ingredienti grassi, gli stessi che dal mercoledì delle ceneri e per tutta la quaresima per tradizione non si dovrebbero più consumare.

Lasagne e ceci

Si tratta di un primo piatto calabrese, caratteristiche sono appunto le ‘lagane’ sfoglie di pasta di antica tradizione.

Malloreddus al tonno con bottarga di muggine

Si tratta di un gnocchetto tipico della Sardegna. Infatti questo primo piatti, tipico viene consumato con qualsiasi tipo di salsa, proprio per la caratteristica del suo formato e perché derivati dal grano duro misto semplicemente ad acqua. In Sardegna sono conosciuti con il nome di ‘aidos cicones’ oppure ‘maccarones cravaos’.

Minestrone di verdure alla milanese

Fra le minestre più diffuse e conosciute, un primo piatto ricco e nutriente arricchito dal riso, prodotto tipico della tradizione gastronomica della Lombardia.

Moscardini in tecia con polenta al pesto di rucola

Orecchiette con broccoli, pomodori e mandorle

Si tratta di una pasta di grano duro tipica della regione pugliese. Sono conosciute come gli ‘strascinati’ e si accompagnano con intingoli o salse piuttosto morbidi, questo perché gli ‘strascinati’ bevono molta umidità.

Ossobuchi alla milanese

Pan Dolce

Dalla Liguria, un dolce al profumo di agrumi e frutta secca. I nostri Chef vi guideranno alla preparazione di uno dei piatti più classici e gustosi della cucina italiana, passo dopo passo

Pan Pepato

Dalla tradizione gastronomica dell’Umbria, un dolce profumatissimo per le festività natalizie.
I nostri Chef vi guideranno alla preparazione di uno dei piatti più classici e gustosi della cucina italiana, passo dopo passo

Panadas

Un antipasto caldo, tipico della Sardegna, con un cuore di Pecorino.
Un "raviolo" fritto, pieno di sapore. La ricetta vi spiega come prepararlo passo dopo passo

Paniscia di Novara

E’ un piatto povero della cucina piemontese. Un primo piatto unico che è particolarmente ricco e nutriente per la vastità degli ingredienti che lo compongono. Infatti veniva consumato sia nel novarese ‘la paniscia’, sia nel vercellese ‘la panissa’ in entrambi i casi erano le famiglie povere a consumarlo nei giorni di festa.

Parrozzo

E’ un dolce a pasta morbida, che si mangia preferibilmente d’inverno, questo per consentire al cioccolato di non colare.

Pastiera napoletana

Dolce pasquale tipico della Campania, molto energetico e nutriente.

Penne alle melanzane e pesce spada

In questa ricetta, uno dei pesci più pregiati della gastronomia siciliana si unisce all’ortaggio più tipico della cucina isolana per dare vita a un piatto dal sapore intrigante e delicato.

Pizza alla romana

Dalla tradizione gastronomica del Lazio, la ricetta passo dopo passo per preparare la pizza sottile e croccante, tipica di Roma. Al sapore di acciughe e capperi.

Pizza di patate

E’ un piatto particolarmente nutriente, tipico della Campania conosciuto come ‘Gattò di patate’, si prepara solitamente con tutti i salumi e formaggi che non potrebbero essere utilizzati diversamente.

Pizza Margherita

A base di ingredienti semplici, un trionfo della cucina italiana. Gli Chef di Academia Barilla vi presentano la ricetta tipica di Napoli.

Polipetti affogati alla scarola riccia

Rana pescatrice in brodetto di porri e olive nostrane

L'esaltazione del pesce fresco con le verdure di stagione.

Ravioli del Pim con caprino ed erbette e pesto leggero

Un primo piatto composto da pasta fresca ripiena. Questa pietanza è di antica tradizione particolarmente caratteristico per l’impiego di erbe aromatiche tipiche delle zone costiere del Tirreno.

Reginette al pesto genovese

Risi e bisi con pomodoro condito alla menta

Un tipico piatto della cucina veneziana, da servire particolarmente morbido

Risotto alla milanese

Piatto simbolo della Lombardia, in cui si esalta la semplicità del riso con il sapore e il colore dello zafferano.
Da gustare da solo o accompagnato a secondi di carne di vitello: su tutti, l'ossobuco alla milanese.

Risotto alla trasteverina

Rollatine di anguilla all’aceto balsamico

Rosa carpaccio

Un piatto freddo a base di carne, particolarmente appetitoso e nutriente

Saltimbocca alla romana

Dalla cucina tradizionale di Roma un secondo piatto a base di carne, semplice e saporitissimo. Una ricetta veloce ma allo stesso tempo di sicuro effetto, per autentici appassionati di gastronomia.

Sarde alla beccafico con tartare di verdure e salsa alla menta

Un antipasto particolarmente appetitoso, da servire preferibilmente caldo.

Sbrisolona

Particolarmente indicata da assaporare accompagnata da un caffé o da un bicchiere di buon vino dolce, la torta sbrisolona vi conquisterà con la sua consistenza friabile e il suo sapore semplice, ma irresistibile.

Seadas sarde

Questo dolce sardo famoso in tutto il mondo abbina magistralmente la dolcezza del miele al pecorino, in un abbraccio intrigante e dai sapori intensi.

Sella di lepre

Seppioline su letto di polenta con salsa al nero

Spaghetti alla nursina

Tutto il sapore del tartufo nero.

Strudel di broccoli in zuppetta di acciughe

Un antipasto fresco e aromatico, il tipico strudel ligure a base di verdure al sapore di mare.

Strudel di mele

E’ un dolce tipico dell’Alto Adige, si dovrebbe impiegare la mela renetta. Questo perché ha poca acqua e durante la cottura non ammolla l’impasto. Si consuma sia d’estate che d’inverno.

Struffoli

Un classico della tradizione gastronomica regionale italiana, il dolce simbolo del Natale a Napoli: Struffoli, piccole frittelle colorate insaporite nel miele. La tradizione vuole che sia un dessert di buon auspicio, proprio perché composto da tante piccole palline, simbolo dell’abbondanza.

Gli Struffoli sono generalmente preparati con gli stessi ingredienti, ma ogni famiglia conserva il proprio segreto per la preparazione di questa ricetta.
Ecco a voi la scelta dei nostri Chef.

Tagliatelle alla bolognese profumate al timo e scaglie di grana

La pasta fresca all’uovo è l’occasione giusta per gustare il classico sugo di carne bolognese, famoso in tutto il mondo. Un simbolo della cucina italiana.

Tiella di riso con le cozze

Un primo piatto completo, famoso nel barese, con il termine ‘tiella’ sta ad indicare un contenitore tipico, una padella che è impiegata sia per la cottura che per la presentazione in tavola.

Torta Mimosa

Un dolce morbido e profumatissimo che esprime tutta la gioia della primavera.

Tortelli al piccione e finferli

Trota alla piemontese

Vincisgrassi alla marchigiana

Dalle Marche, un primo piatto tradizionale ricco di sapori. I nostri Chef vi guideranno alla preparazione di uno dei piatti più classici e gustosi della cucina italiana, passo dopo passo

Zuppa di pesce con olive tenere ascolane

Un piatto tipico della tradizione gastronomica delle Marche, regione affacciata sul Mare Adriatico.
Il segreto di questa ricetta si trova nella varietà dei pesci e dei crostacei utilizzati, ovviamente freschissimi.