Focaccia ligure alle erbe aromatiche
In questa ricetta la tradizionale focaccia ligure viene insaporita da erbe aromatiche che ne vivacizzano il sapore.
Tempi
50 minuti
Difficoltà
Bassa
Portata
Pani, focacce, pizze
Regione Italiana
Ingredienti
per 4 persone
- 600 g di farina tipo 00
- 30 g di lievito di birra
- 160 g di olio extravergine di oliva
- acqua q.b.
- 10 g di sale
- 10 g di sale grosso
- 50 g di salvia
- 50 g di rosmarino
- 30 g di timo
Preparazione
30 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura
Passaggio 1
Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale fino e diluire il lievito in un po’ di acqua tiepida, lasciandola risposare per qualche minuto. Versarla all’interno della fontana e aggiungere le erbe aromatiche.
Passaggio 2
Se necessario aggiungere dell’altra acqua e impastare, aggiungere quindi l’olio e il resto degli ingredienti. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa omogenea e abbastanza morbida e allo stesso tempo elastica. Fare lievitare in luogo tiepido dentro un recipiente coperto con un panno per 1 ora circa.
Passaggio 3
Ungere una placca da forno e stendere la pasta con le mani. Anche la superficie della pasta dovrà essere lucidata con olio, cospargere di sale grosso e far rilievitare per 20 minuti.
Passaggio 4
Infornare a 200° C fino a che la superficie risulti croccante.
Lo Chef consiglia
Per dare il giusto colore alla focaccia aggiungere un cucchiaino di zucchero all’impasto mentre lo lavorate.
Lo sapevate che...
La focaccia più lunga mai cucinata, di ben 807 metri, è stata preparata il 27 Luglio 2008 a Borzonasca, in Liguria, con 300 chilogrammi di farina e 150 litri d’acqua, incollando i pezzi preparati da dei panifici locali con un’apposita colla per cucina dopo la cottura?
Altre ricette consigliate
