Gnocchi di semolino con pecorino romano

Un primo piatto tipico di Roma, di antica tradizione e particolarmente saporito. Seguite passo dopo passo i consigli dei nostri Chef per preparare un’autentica delizia del palato

  • Tempi

    50 minuti

  • Difficoltà

    Media

  • Portata

    Primi piatti

  • Regione Italiana

    Lazio

Ingredienti

per 4 persone

  • 250 g di semolino
  • un litro di latte
  • 70 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo
  • sale e pepe q.b.
  • 3 g di noce moscata
  • 200 g di Pecorino romano grattugiato
  • 10 g di timo

Preparazione

45 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Passaggio 1

In una casseruola capace portate ad ebollizione il latte, con il sale, il pepe. Lasciate cadere a pioggia il semolino avendo cura di mescolare senza che abbiano a formarsi i grumi. Lasciate cuocere per alcuni minuti.

Passaggio 2

Una volta coagulato, quando inizia a staccarsi dalle pareti, togliete dal fuoco, incorporate i tuorli e profumate con la noce moscata.

Passaggio 3

Aggiungete poi 3/4 del pecorino grattugiato e mescolate con cura.

Passaggio 4

Unite il burro e stendete l’impasto su una superficie unta di burro fuso o olio.

Passaggio 5

Ungete leggermente la superficie dell’impasto e con l’aiuto di un foglio da carta da forno e un matterello stendete l’impasto dallo spessore di 0.5 cm. Lasciate raffreddare il preparato.

Passaggio 6

Con un coppapasta a forma di goccia, tagliate gli gnocchi, sistemateli su una placca imburrata.

Passaggio 7

Spolverate gli gnocchi con il restante pecorino e gratinate in forno a 200°C per pochi minuti. Gli gnocchi possono essere anche accompagnati con della salsa al pomodoro fresco.

Consigli dello Chef

La noce moscata deve essere aggiunta nell’impasto solo fuori dalla cottura, per non disperderne l’aroma e la fragranza. Il semolino deve essere versato nel latte bollente, per evitare i grumi. I tuorli d’uovo e il formaggio devono essere incorporati all’impasto fuori dalla cottura, per evitare che cuociano.