Risotto alla trasteverina

Risotto alla trasteverina

Tempi
36 minuti
Difficoltà
Bassa
Portata
Primi piatti
Regione Italiana
Lazio

Ingredienti

per 4 persone

500 g di riso
80 g di burro
50 g di cipolla
100 g di Parmigiano Reggiano
100 g di pancetta affumicata
100 g di fegatini di pollo
100 g di prosciutto crudo
12 g di brodo di verdura
40 g di Marsala
sale e pepe q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 16 minuti per la cottura

Passaggio 1

Tagliare la pancetta affumicata a striscioline, porla in una casseruola con 30 grammi di burro e la cipolla tritata finemente e soffriggere.

Risotto alla trasteverina - passaggio 1

Passaggio 2

Unire il marsala e fare evaporare e aggiungere il prosciutto crudo tagliato a dadini.

Risotto alla trasteverina - passaggio 2

Passaggio 3

Aggiungere poi i fegatini tagliati a dadini.

Risotto alla trasteverina - passaggio 3

Passaggio 4

Unire il riso e tostarlo.

Risotto alla trasteverina - passaggio 4

Passaggio 5

Bagnare il riso con il brodo e rimestare con un cucchiaio di legno. Il brodo dovrà essere aggiunto gradualmente fino alla cottura del riso che dovrà essere al dente. Aggiustare di gusto prima con il pepe e successivamente, dopo aver mantecato il riso, aggiungere il sale.

Risotto alla trasteverina - passaggio 5