Spaghetti alla nursina

Tutto il sapore del tartufo nero.

Ingredienti

per 4 persone

• 80 g di tartufo nero
• uno spicchio d'aglio
• 1 acciuga salata
• 150 g d'olio
• 10 foglie di basilico
• 400 g di spaghetti

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 12 minuti per la cottura

Passaggio 1

Pulite il tartufo spazzolandolo bene. Affettatelo con l’apposito attrezzo: le scaglie ottenute tritatele con un coltello e mettete il battuto di tartufo in olio con qualche foglia di basilico. In una padella con 50 gr d’olio, fate soffriggere  l’aglio in camicia (aglio non sbucciato).

Passaggio 2

Unite l’acciuga dissalata e tritata e farla sciogliere bene. Eliminate l’aglio e aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Passaggio 3

In una casseruola con abbondante acqua bollente e salata, cucinate la pasta.

Passaggio 4

Scolate gli spaghetti al dente. Saltateli nel sugo di acciughe e unite a filo il tartufo pestato con il suo olio. Profumate con il basilico, irrorate con olio umbro a filo e decorare con lamelle di tartufo nero e ciuffi di basilico.

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