Struffoli

Un classico della tradizione gastronomica regionale italiana, il dolce simbolo del Natale a Napoli: Struffoli, piccole frittelle colorate insaporite nel miele.

Ingredienti

Per l'impasto

• 600 g di farina
• 75 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 25 g di latte
• 5 g di sale
• 2,5 g di bicarbonato di soda
• 300 g d'uova
• 1 g d'anice in polvere

Per la glassatura

• 400 g di miele
• 100 g di zucchero semolato
• 20 g di confettini colorati (diavolilli)
• 60 g d'arancia candita
• 50 g di zucca gialla
• 1 g di semi di anice

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

La tradizione vuole che sia un dessert di buon auspicio, proprio perché composto da tante piccole palline, simbolo dell’abbondanza.

Gli Struffoli sono generalmente preparati con gli stessi ingredienti, ma ogni famiglia conserva il proprio segreto per la preparazione di questa ricetta.
Ecco a voi la scelta dei nostri Chef.

Passaggio 1

Mettere la farina a fontana adagiare nel centro il burro, unire le uova e aggiungere il resto degli ingredienti.

Passaggio 2

Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben liscio e omogeneo e far riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Stendere la pasta e formare dei rotolini e tagliare a piccoli pezzi di 1 cm.
Quindi friggerli in abbondante olio.

Passaggio 3

Tagliare a dadini l’arancio e la zucca e porre in una pentola con lo zucchero semolato.

Passaggio 4

Unire il miele e i diavolilli e fare sobbollire il tutto per due minuti.

Passaggio 5

Controllare la consistenza che deve risultare spumeggiante e mielosa.

Passaggio 6

Mettere gli struffoli fritti nella salsa e amalgamare il tutto.

Consigli dello Chef

Storie nel piatto