Arance gelate

La ricetta unisce il gelato, le arance ed i canditi della Sicilia di Procopio, al gusto francese per le ricette elaborate e raffinate…

Ingredienti

per 6 persone

• 6 arance con scorza grossa
• 1 dl di succo d'arancia
• mezzo bicchiere di Grand Marnier
• 500 g di gelato alla vaniglia
• 30 g di frutta candita a dadini
• 3 albumi d'uovo
• zucchero vanigliato

Preparazione

45 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Togliere la calotta superiore alle arance e svuotarle della polpa; da questa ottenere il succo occorrente ed unirlo a quattro cucchiai del liquore: mescolare al gelato e riempire le arance con questo per 3/4.

Porre le arance nel freezer a gelare. Spruzzare col liquore rimasto i canditi, porli in un recipiente coperto e metterli nel frigo per circa due ore. Montare a neve ben soda gli albumi aggiungendo alla fine alcuni cucchiai di zucchero a velo.

Accendere il forno al massimo; togliere le arance dal freezer e riempirle con i canditi: con una tasca da pasticcere fare un cappello alle arance con la meringa preparata, porre le arance dentro una teglia e passarle nel forno per circa 5 minuti.

La meringa deve colorire ma il gelato non deve sciogliersi; rimettere le arance nel freezer fino a mezz’ora prima di servire.