Inno di Garibaldi

Per molto tempo si attribuirono al colore scelto da Garibaldi per le divise dei suoi soldati valenze di coraggio e sacrificio…si seppe poi che la scelta fu un caso: quella tela rossa era una partita di stoffa di poco prezzo comprata dall’eroe a Montevideo e destinata in origine alle divise dei macellai di Buenos Aires. Ma a quel colore si ispirò la povera gente per rendere importante anche un umile piatto d’avanzi della cucina popolare livornese.

  • Tempi

    45 minuti

  • Difficoltà

    Bassa

  • Portata

    Secondi piatti

  • Regione Italiana

    Toscana

Ingredienti

per 6 persone

  • 500 g di lesso avanzato
  • 500 g di patate tagliate a pezzetti
  • uno spicchio d'aglio
  • rosmarino q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 pomodori pelati (o conserva di pomodoro)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 25 minuti per la cottura

In una teglia capace, far rosolare l’aglio con l’olio ed il rametto di rosmarino, unire le patate e portarle quasi a cottura.

Salare ed aggiungere i pomodori ed eventualmente qualche cucchiaio di brodo; infine aggiungere il lesso tagliato a fettine, lasciare insaporire bene e spolverare di pepe a piacere. Si serve caldissimo.

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