Risotto Giuseppe Verdi

Questo piatto fu ideato dallo chef francese Henry-Paul Pellaprat (1869-1952) e dedicato al Maestro.

Risotto Giuseppe Verdi

Tempi
45 minuti
Difficoltà
Media
Portata
Primi piatti
Regione Italiana
Emilia-Romagna

Ingredienti

per 6 persone

300 g di riso carnaroli
60 g di burro
75 g di funghi coltivati
75 g di punte di asparagi
75 g di Prosciutto di Parma
75 g di pomodori pelati
6 cl di panna da cucina
un litro di brodo di carne
60 Parmigiano Reggiano grattugiato
60 g di cipolle affettata sottilmente

Preparazione

25 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

In una casseruola imbiondire la cipolla nel burro; aggiungere i funghi affettati, le punte degli asparagi,il prosciutto tagliato in julienne, i pelati tritati. Unire il riso e lasciarlo asciugare leggermente, quindi bagnare col brodo; a metà cottura unire la panna mescolando delicatamente. Quando il risotto è pronto, mantecare con burro e formaggio, quindi servire.