Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di pomodori
• 4 spicchi d'aglio
• 2 manciate di foglie di basilico
• una foglia di mentuccia
• un rametto d'origano
• peperoncino
• un bicchiere di Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale

Preparazione

15 minuti per la preparazione

Lavate e sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e schiacciateli con le mani in modo da far uscire tutto il liquido. Pestate nel mortaio gli spicchi d'aglio, il basilico, la mentuccia e unite il tutto al pomodoro aggiungendo l'olio, sale, peperoncino e origano tritati.

Scaldate la salsa e usatela per condire gli spaghetti o altri formati di pasta e per insaporire pesci fritti o arrostiti. Con l'ammogghiu (o pesto pantesco, piatto tradizionale dell'isola di Pantelleria) potrete anche preparare una gustosa merenda, spalmandolo su fette di pane nero di Castelvetrano tostate.