Ingredienti

• 150 g di riso
• 500 g di zucchero
• 15 uova
• un litro di latte
• un bicchierino d'anice
• scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di farina
• burro
• sale

Preparazione

Bollire il riso in abbondante acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero e il sale ed aggiungervi lentamente, sempre mescolando, il latte e la scorza di limone. Ungere con il burro il fondo e le pareti di una teglia da forno e cospargerli con la farina. Sistemare il riso sul fondo e coprirlo con l’impasto di latte e uova. Cuocere in forno medio a 180° per circa 50 minuti.