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Triglie alla livornese

  • 45 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 8 triglie di scoglio, di circa 100/150 gr l'una
  • 500 g di pomodori maturi
  • 2 Spicchi d'aglio
  • un Ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Squamare le triglie, eliminando le pinne (non la coda), lavarle e asciugarle bene. Tritare finemente l’aglio ed il prezzemolo e rosolarli in una teglia con 8 cucchiai di olio. Prima che l’aglio prenda colore, unire i pomodori pelati e spezzettati e senza semi, sale e pepe a piacere. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le triglie e terminare la cottura in una decina di minuti senza muovere la teglia. Servire tiepido.