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Vellutata di ceci

  • 55 ′
  • Bassa
  • Primi piatti

Ingredienti: Per 6 persone

  • 600 g di ceci
  • sale
  • olio
  • cipolla
  • brodo
  • fetta di pane

Preparazione:

Cuocere i ceci in acqua e sale, scolarli e passarli fino a formare una purea. Aggiungere burro e a scelta diluirla con un pochino di brodo o acqua. In alternativa, soffriggere della cipolla nell'olio finché abbia preso un color biondo, eliminarla con un mestolo forato e utilizzare l'olio per insaporire la purea, diluendola opportunamente con brodo o acqua fino a che abbia raggiunto un giusto grado di densità. Servire con fettine di pane abbrustolite. Si può anche accompagnare con verdura (indivia o bietola) lessate, tritate grossolanamente e insaporite nell'olio o nel burro prima di unirle alla purea.

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