Ingredienti

per 6 persone

• 200 g di pan di spagna
• 250 g di panna per dolci
• 300 g di ricotta
• 80 g di cioccolato amaro
• 80 g di canditi misti
• 150 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro
• maraschino

Preparazione

40 minuti per la preparazione

Montare la panna e zuccherarla con lo zucchero a velo, passare la ricotta al setaccio ed amalgamarla con la panna. Dividere in due il composto. In una parte, un poco più abbondante, mettere i canditi tritati e il cioccolato a pezzetti, nell’altra incorporare il cacao.

Tagliare il Pan di Spagna a fettine sottili e bagnarle con liquori misti (usare maraschino, rhum, kirsch, alchermes, ecc.) diluiti con poca acqua. Foderare con queste fettinne uno stampo da zuccotti e ricoprire il tutto con uno strato di impasto al cacao. Al centro mettere l’impasto bianco, premere e finire con altre fettine di Pan di Spagna inzuppate. Mettere in frigorifero per diverse ore prima di servirlo.