Ingredienti

• pan di spagna
• Alchermes

Per la crema pasticcera

• 500 g di latte
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• panna montata lievemente zuccherata

Preparazione

Affettare del Pan di Spagna oppure della pasta pesata, da spruzzare con l’Alchermes come recita la ricetta originale. Lo si depone sopra una crema pasticcera piuttosto ricca, preparata con 150 gr di zucchero, mezzo litro di latte, 2 uova intere. Si completa con panna montata lievemente zuccherata. Una variante è quella di preparare la crema con i soli tuorli, mentre le chiare, montate a neve e zuccherate, vengono versare sul latte bollente in modo da preparare dei meringati che, tolti con lo scolatoio, verranno aggiunti alla crema una volta versata sopra il Pan di Spagna bagnato con il liquore. Lasciare riposare e poi servire.