Ingredienti

per 4 persone

• 350 g di bigoli (pasta fresca)
• 1 broccolo di Torbole
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di molche o paté d'olive nere, o acciughe sotto sale
• Grana Padano grattugiato
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Passate in padella, con l'olio, lo spicchio d'aglio e le molche (residuo polposo delle olive snocciolate ottenuto dopo la spremitura e l'estrazione dell'olio), le foglie del broccolo, precedentemente scottate e tagliate a listarelle.

Se anziché le molche o il paté di olive usate i filetti dissalati di acciuga, scioglieteli nel grasso di cottura aiutandovi con una forchetta. A parte sbollentate il broccolo, fatelo a pezzetti e unitelo alle sue foglie in padella, saltandolo finché si insaporisce.

Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati, uniteli al condimento. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e servite.