Ingredienti

per 6 persone

• 750 g di fesa di vitello
• 10 g di prosciutto crudo o altro salume
• pane bagnato nel latte
• 3 uova
• formaggio grana grattugiato
• burro
• tartufo o funghi porcini
• sale e pepe

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura

Dal pezzo di fesa di vitello ricavare delle fettine sottili, sufficienti a ricoprire il fondo imburrato di una tortiera. Tritare la restante carne unendovi il prosciutto e un po' di pane bagnato nel latte.

Impastare il trito con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pezzetto di burro. Amalgamare bene il tutto e stenderlo sulla carne nella tortiera.

Cospargere con fiocchetti di burro, tartufo o funghi porcini. Cuocere per tre quarti d'ora in forno e servire tagliato a rombi.