Ingredienti

per 6 persone

• 6 uova
• 6 filetti di sarde sotto sale, dissalate
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• alcune fette di fungo porcino fresco
• spicchio di carciofi
• olio
• burro
• sale e pepe

Preparazione

8 minuti per la preparazione + 8 minuti per la cottura

In una terrina battere le uova con il pepe e il sale e aggiungere il parmigiano, i filetti di sarda bene diliscati, le fettine di funghi e gli spicchi di carciofo.

Mescolare il tutto e versare nella padella con la metà del burro cotto a color nocciola. Dorare da una parte, togliere la frittata facendola scivolare su un piatto, aggiungere l'altra metà del burro previsto, rivoltare la frittata e terminare la doratura anche sull'altro lato.