Ingredienti

per 6 persone

• 6 uova
• 25 cl di latte
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• un cucchiaio d'olio
• sale

Preparazione

5 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Stemperare la farina nel latte e incorporarvi le uova in ragione di sei tuorli e tre albumi. Frullare abbondantemente il composto in modo da ottenere una specie di crema omogenea e scorrevole. Salare pochissimo.

Versare il tutto nella padella dove già spumeggia metà dose di burro unitamente all'olio. Far colorire la frittata da un lato, versare il burro rimanente e dorare dall'altro lato. Volendo si può spruzzare di zucchero e servire, caldo.