Ingredienti

per 4 persone

Preparazione

25 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Tagliare a tocchetti i panini raffermi e bagnarli con il latte tiepido. Fare cuocere gli spinaci o le bietole, e strizzarli.

Unire al pane le erbette, le uova e la farina quanto basta per fare un impasto morbido, ma abbastanza solido.

Far bollire abbondante acqua salata e versare a cucchiaiate l'impasto preparato. Quando gli gnocchi saranno venuti tutti a galla, scolarli e condirli con abbondante parmigiano e burro fritto.