Ingredienti

per 4 persone

• 100 g di riso
• 5 dl di latte
• 3 uova
• 50 g di fior di farina
• zucchero
• zucchero a velo
• scorza di limone
• cannella
• Alchermes
• Rum
• olio per friggere

Preparazione

35 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

In una casseruola cuocere a fuoco basso il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, unire le uova, lo zucchero semolato, un po' di farina, la cannella, la scorza grattugiata di un limone, l’alchermes e il rum, mescolando bene. Quindi lasciare a riposo per qualche ora. In una padella, quando l’olio bolle, friggere il composto a cucchiaiate e, nel momento in cui le frittelle avranno un bel colore biondo e saranno croccanti, ma morbide all’interno toglierle via via, scolarle, stenderle su carta paglia assorbente, per togliere l’eccesso di olio, accomodarle in un vassoio e spolverizzarle con zucchero a velo.