Ingredienti

per 6 persone

• 1,5 kg di patate
• 1 kg d'oca
• 800 g di pomodori pelati
• un bicchiere di vino bianco secco
• mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
• carota
• sedano
• cipolla
• farina
• Pecorino grattugiato
• sale

Preparazione

1 ora e 45 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Lessare le patate in acqua salata, pelarle ancora calde, schiacciarle e impastarle con quanta farina è necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Formare dei bastoncini (come grissini) e ricavare, tagliando con un coltello, gli gnocchi. Versare gli gnocchi in acqua bollente salata, raccoglierli quando vengono a galla e condire con abbondante sugo e pecorino semistagionato. Per il condimento: rosolare in un tegame le verdure con l’olio e unire i pezzi dell’oca facendoli insaporire nel soffritto. Aggiungere il vino, salare e cuocere per circa un’ora avendo cura di aggiungere, se necessario, altro vino o brodo. Versare a questo punto i pomodori pelati sgocciolati e continuare la cottura, a fuoco basso, per 30 minuti. A cottura ultimata togliere i pezzi dell’oca, spolparli sminuzzando la carne in piccoli pezzi e rimetterli nel sugo per insaporirli. Aggiustare di sale.