Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• uno spicchio d'aglio
• 50 g di tartufo nero
• sale

Preparazione

40 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Unire la farina alle uova e al sale ottenendo un impasto omogeneo che va accuratamente lavorato, tirare quindi delle sottili sfoglie dalle quali (arrotolate e infarinate) ricavare i tagliolini, che vanno lasciati riposare per 30 minuti in un canovaccio infarinato.

Versare l’olio in una padella sufficientemente larga e scaldare lo spicchio d’aglio senza farlo soffriggere.

Aggiungere i tagliolini lessati ben al dente, il tartufo grattugiato e insaporire il tutto facendolo saltare in padella.