• Tempi

    45 minuti

  • Difficoltà

    Bassa

  • Portata

    Secondi piatti

  • Regione Italiana

    Valle d'Aosta

Ingredienti

per 6 persone

  • 1,5 kg di polpa di vitello
  • 3 cipolle
  • 3 chiodi di garofano
  • 10 bacche di ginepro
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • sale e pepe

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 25 minuti per la cottura

Affettare le cipolle e farle appassire in una terrina in poco olio. Unirvi la carne tagliata a tocchetti e privata di eventuali nervetti. Stufare a fuoco alto, quindi versare metà del vino, salare e pepare a piacere e unire le spezie. Portare a cottura a fuoco basso con il restante vino. Servire con sformati di verdura o patate lessate. NOTA: il vino ideale da usare sarebbe il Blanc de Morgex.