Ingredienti

per 8 persone

• 2 cavoli verza
• 1 kg di costine di maiale
• un bicchiere di vino bianco secco

Per la pasta

• 300 g di farina di castagne
• 200 g di farina
• 3 uova
• 2 tuorli d'uovo
• sale

Preparazione

1 ora per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Sbollentare le verze. Cuocere in una casseruola con un fondo di verdura le costine di maiale e bagnare con vino bianco e brodo di verdura.

A cottura ultimata unire le verze. Disossare le costine e tagliare la carne a tocchetti. Per preparare la pasta, mescolare le farine e unire le uova intere e i tuorli e salare a piacere. Se l’impasto risultasse asciutto aggiungere un cucchiaio d’acqua tiepida.

Tirare una sfoglia molto sottile, tagliare le fettuccine. Cuocerle, scolarle e condirle con le verze e la carne di costine.

E’ consigliata una spolverata di pepe nero.