Ingredienti

per 8 persone

• 1 kg di patate
• 100 g di farina
• 200 g di farina di grano saraceno
• 200 g di speck
• 200 g di burro
• prezzemolo tritato
• timo di montagna
• erbe aromatiche

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Dopo aver lessato le patate, pelarle a caldo e passarle nello schiacciapatate. Mescolare la purea con le due diverse farine e preparare gli gnocchi.

Cuocerli in acqua bollente salata e scolarli con la schiumarola appena vengono a galla.

In una padella larga mettere il burro, unire lo speck a dadini, senza farlo troppo rosolare, versarvi gli gnocchi passarli al fuoco alto per qualche minuto e spolverizzarli con le erbe tritate sul piatto di portata.