Ingredienti

per 4 persone

• 400 g di farina di granoturco
• 300 g di Fontina
• 80 g di burro
• 60 g di Grana Padano grattugiato
• 2 litri d'acqua

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 40 minuti per la cottura

Preparate la polenta in una pentola, preferibilmente di rame, versando la farina di granoturco a pioggia in acqua bollente salata mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Dopo 20 minuti aggiungete la fontina tagliata a dadini e completate la cottura, sempre mescolando, per altri 20 minuti o comunque fino a quando, mescolando, la polenta non si staccherà dalle pareti della pentola.

Quando pronta, versate la polenta in un piatto da portata, ricopritela con il Parmigiano e versatevi sopra il burro fuso.

Servite subito.

C’è chi cuoce la farina di granoturco in latte e acqua in parti uguali, ma la ricetta tradizionale prevede l’impiego di sola acqua.