Ingredienti

per 8 persone

• 800 g di vitello
• 250 g di cavoli verza
• 500 g di patate
• 100 g di Fontina
• burro

Per macerare la carne

• sale grosso
• salvia
• rosmarino
• alloro
• aglio

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 2 ore e 5 minuti per la cottura

Dopo aver tenuto la carne (ottimo il capocollo di vitello) a macerare sotto sale grosso e un trito di salvia, rosmarino, aglio e alloro per 4/5 giorni, tagliarla a pezzi e farla lessare insieme con salvia, aglio e alloro.

Unire poi il cavolo tagliato a striscioline. Dopo un’ora di cottura aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossolani e continuare la cottura.

Mettere il preparato in pirofile individuali, coprire con lamelle di fontina, con qualche fiocchetto di burro e passarle per pochi minuti in forno caldo (180°).