Ingredienti

per 6 persone

• 1,5 kg di bietole da costa
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• 2 cucchiai d'aceto di vino bianco
• mezzo bicchiere d'olio d'oliva
• sale

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 30 minuti per la cottura

Potete preparare questa ricetta nel caso abbiate utilizzato la parte verde delle bietole e non vogliate sprecare le coste. Lavatele in acqua corrente e tagliatele a pezzetti. Sistematele in un tegame, copritele d'acqua e fatele bollire.

Dopo circa un quarto d'ora scolate via una parte dell'acqua, aggiungete l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale e incoperchiate. A fine cottura scoprite il tegame in modo da fare consumare tutta l'acqua, bagnate con l'aceto e fatelo evaporare.

Le coste di bietole sono anche ottime fritte, passate prima nell'uovo e poi nella farina di frumento.