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Crespelle al radicchio di Treviso

  • 40 ′
  • Media
  • Primi piatti
Una ricetta tipica Veneta in cui la morbidezza della besciamella incontra il sapore amaro del radicchio dando vita ad un connubio equilibrato ed avvolgente

Ingredienti: Per 4 persone

  • 2 lb di radicchio Rosso di Treviso
  • 5 cl d'olio
  • sale e pepe q.b.
  • uno Spicchio d'aglio
  • vino bianco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 200 g di formaggio
  • un litro di latte
  • un litro di brodo
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina

Preparazione:

Preparate le crespelle e fatele raffreddare.

Nel frattempo lavate e tagliate il radicchio in pezzi piccolissimi. Mettete una padella sul fuoco e versatevi l’olio. Una volta caldo aggiungetevi il radicchio, il sale, il pepe, l’aglio e un po’ di vino bianco e fate saltare il tutto per qualche minuto.

Preparate quindi della besciamella piuttosto liquida con il latte, il brodo, la farina e il burro. Una volta pronta aggiungetevi i tuorli d’uovo, il formaggio e il radicchio precedentemente preparato.

Prendete un tegame da forno e disponetevi, alternandoli, una crespella e uno strato di salsa di radicchio, iniziando, ovviamente, da una crespella.

Infornate infine il tutto in forno a 220° per 15 minuti.