Foglie di aglio orsino fritte

Ingredienti

per 6 persone

• 8 foglie di aglio orsino
• farina
• 2 albumi d'uovo
• olio per friggere
• sale

Preparazione

5 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Lavate e asciugate le foglie di aglio orsino, passatele negli albumi montati a neve e nella farina di frumento. In una padella portate l'olio di oliva ad alta temperatura e friggetevi le foglie fino a doratura.

Sgocciolatele dall'olio con una schiumatola, asciugatele su carta assorbente, salatele e portatele in tavola. Con le foglie di Allium Ursinum, una specie spontanea, si possono anche aromatizzare gli gnocchi.