Involtini al radicchio

Ingredienti

per 4 persone

• 4 cespi di radicchio Rosso di Treviso
• 8 fette di pancetta
• 2 bicchieri di spumante
• 2 fette di Montasio
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle nel senso della lunghezza. Lasciatene una parte per la guarnizione finale del piatto e distendete il resto in una pentola, bagnandolo con lo spumante e un goccio di olio e insaporendolo con una presa di sale.

Mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per cinque minuti. Sul piano di lavoro stendete le fette di pancetta, copritele con il montasio e con il radicchio cotto, che dovrà essere al dente. Arrotolate a una a una le fette, disponetele in una pirofila e infornate a 180°C per cinque minuti. Impiattate gli involtini e guarniteli con listarelle di radicchio crudo.