Ingredienti

per 4 persone

• 350 g di riso Vialone nano
• 400 g di radicchio Rosso di Treviso
• 20 g di cipolle bianche
• brodo di verdura
• mezzo bicchiere di vino rosso
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 25 minuti per la cottura

Mondate il radicchio, lavatelo accuratamente, tagliatelo a striscioline sottili e scottatelo in padella con un po' di olio. In un'altra padella fate soffriggere la cipolla nell'olio e aggiungete il riso.

Una volta tostato spruzzatelo con il vino, attendete che evapori (occorreranno circa cinque minuti) e versate il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando affinché il riso non attacchi.

Dopo una decina di minuti unite il radicchio e portate il riso a cottura. Alla fine condite il risotto con una generosa manciata di parmigiano.