Ingredienti

per 8 persone

• 500 g d'alici
• 50 g di burro
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di pasta all'uovo fresca
• 300 g di pomodori ciliegina
• pane grattugiato
• mezzo bicchiere d'aceto
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• limone
• ½ cipolla
• uno spicchio d'aglio
• un pizzico di peperoncino
• pepe macinato
• sale

Per la besciamella

• 90 g di burro
• 90 g di farina
• un litro di latte
• 5 dl di fumetto di pesce
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione

45 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Dopo avere pulito e lavato le alici, disporle ordinatamente in una placca e condirle con sale, pepe macinato fresco, un po' di peperoncino, due cucchiai di aceto, vino bianco secco, una leggera spruzzatina di limone, pane grattugiato ed una noce di burro. Cuocere il tutto a fuoco vivo per 10 minuti, deliscare le alici cotte e riporle in una casseruola assieme al sugo di cottura. A parte fare una salsa di pomodoro fresco (pomodorini ciliegia) con fondo di cipolla, aglio, olio extravergine di oliva e versare nella casseruola con i filetti di alici, allungare il tutto con fumetto di pesce, portare ad ebollizione ed aggiustare di sale e pepe. Procedere alternando strati di pasta, di besciamella e di alici, come un normale pasticcio. Infornare a 190° per 10 minuti.