Biscotti di Natale

Dei frollini alle mandorle, ricoperti da una delicata glassa bianca, ideali da utilizzare come golose decorazioni del vostro albero di Natale o da servire in tavola per dare un tocco d’originalità al vostro Natale.

Ingredienti

• 150 g di farina
• 90 g di burro
• 30 g di farina di mandorle
• 45 g di zucchero
• 1 tuorlo d'uovo
• acqua fredda q.b.

Per guarnire

• 1 albume d'uovo
• 480 g di zucchero a velo

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

In una terrina ponete il burro, che avrete tirato fuori dal frigorifero una trentina di minuti prima di iniziare a preparare i biscotti per farlo ammorbidire, e la farina.
Mescolate con un cucchiaio di legno o con le mani, fino a quando non otterrete un composto asciutto e granuloso. Aggiungete quindi lo zucchero, la farina di mandorle, il rosso d’uovo e, se necessaria, un po’ d’acqua fredda. Lavorate quindi il tutto prima con il cucchiaio e in seguito con le mani. Una volta ottenuto un composto sodo ed omogeneo, avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa per i biscotti, mettendo in una terrina l’albume d’uovo e lo zucchero a velo e sbattendo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e denso.

Una volta preparata la glassa, su un ripiano di marmo o di metallo precedentemente infarinato, stendete l’impasto dei vostri biscotti fino a fargli raggiungere lo spessore di mezzo centimetro.
Con l’apposito stampo date la forma che preferite ai biscotti, quindi praticate un forellino di mezzo centimetro di diametro in ogni biscotto con una cannuccia o un altro strumento adatto allo scopo.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con la carta da forno e infornateli in forno pre-riscaldato a 150° C per 5-10 minuti o comunque fino a quando non avranno preso colore.

Una volta tolti dal forno fateli raffreddare, quindi procedete a glassarli.

Rimescolate per qualche secondo la glassa, quindi immergetevi uno ad uno i biscotti, facendo in modo che solo la facciata superiore del biscotto risulti ricoperta di glassa.
 
Lasciate quindi asciugare i biscotti in un luogo caldo per un quarto d’ora, avendo l’accortezza, prima che si asciughino, di liberare con uno stuzzicadenti i fori dei biscotti dalla glassa che si sarà depositata al loro interno.

Una volta asciutti potrete infilando un filo o un nastrino all’interno del foro del biscotto,
per  appenderli al vostro albero di Natale come golose decorazioni, oppure potrete servirli per dare un tocco goloso alla vostra cena.

Lo Chef consiglia

Per dare un tocco di colore e originalità ai vostri biscotti, potete utilizzare del colorante per alimenti comunemente in vendita nei negozi per scrivere sulla glassa il vostro nome o quello dei vostri familiari, o eseguire disegni a tema natalizio!

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