Carré d'agnello con carciofi

Scopri con gli Chef di Academia Barilla come esaltare il carrè d’agnello con carciofi e aceto balsamico.

Ingredienti

per 6 persone

• 1 kg di lombata di agnello
• 6 carciofi
• Olio Extra Vergine d'oliva Toscano IGP Academia Barilla q.b.
• sale e pepe q.b.
• uno spicchio d'aglio sminuzzato
• un mazzetto di menta sminuzzata
• 100 g di Aceto Balsamico di Modena Academia Barilla
• Sapori Italiani Academia Barilla q.b.

Preparazione

1 ora e 25 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Pulire la lombata di agnello, lasciandola intera.
Aromatizzarla con il mix Sapori Italiani Academia Barilla, lasciandola marinare almeno un’ora. 

Pulire i carciofi, tagliarli a metà e poi a julienne; saltarli in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere il trito di menta ed aglio.           

Rosolare il carré d'agnello in padella con l’olio e metterlo in forno fino a terminare la cottura (10 minuti circa). Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, sgrassare e bagnare con aceto balsamico.

Una volta cotto, farlo riposare per alcuni minuti. Sistemare i carciofi al centro del piatto.
Tagliare il carré d'agnello a fettine, seguendo la linea delle costole e sistemarlo sopra ai carciofi, bagnarlo leggermente con l'aceto rimasto nella padella.

Condire il tutto con un ottimo olio extra vergine d'oliva Toscano di Academia Barilla e servire.

Segui il nostro video per maggiori dettagli sulla preparazione!