Ingredienti

per 6 persone

• 1 kg di lombata di agnello
• 6 carciofi
• Olio Extra Vergine d'oliva Toscano IGP Academia Barilla q.b.
• sale e pepe q.b.
• uno spicchio d'aglio sminuzzato
• un mazzetto di menta sminuzzata
• 100 g di Aceto Balsamico di Modena Academia Barilla
• origano e capperi tritati q.b.

Preparazione

1 ora e 25 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Pulite la lombata di agnello, lasciandola intera.

Cospargetela con il mix Sapori Italiani Academia Barilla, lasciandola insaporire per almeno un’ora.

Pulite i carciofi spuntandoli e togliendo le foglie esterne più dure.

Tagliateli a metà e se necessario togliete i filamenti stopposi all’interno, poi affettateli a listarelle. Mettete una padella a fuoco medio con un filo d’olio e dopo pochi istanti saltatevi i carciofi per pochi minuti. A fine cottura aggiungete la menta e l’aglio tritati.

In un’altra padella, che possa andare anche in forno, fate rosolare il carré d'agnello con un filo d’olio facendogli prendere colore da tutti i lati.

Poi mettetelo in forno fino già caldo a 200° C a terminare la cottura, per 10 minuti circa. Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, con un cucchiaio sgrassate il fondo e irrorate con aceto balsamico.

Una volta cotto, lasciate riposare l’agnello per alcuni minuti. Sistemate i carciofi al centro del piatto. Tagliate il carré d'agnello seguendo la linea delle costole e adagiatelo sopra ai carciofi, bagnatelo leggermente con il fondo di cottura rimasto nella padella.

Condite il tutto con un ottimo olio extra vergine d'oliva Toscano di Academia Barilla e servite.

Segui il nostro video per maggiori dettagli sulla preparazione!