Mousse di fragole con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Una delizia impreziosita da poche gocce di Balsamico Tradizionale.

Ingredienti

per 6 persone

• 450 g di fragole private della foglia verde
• 30 g di colla di pesce
• 750 g di panna per dolci fresca
• 10 foglie di menta fresca
• 80 g di zucchero a velo
• Aceto balsamico tradizionale di Modena affinato

Preparazione

40 minuti per la preparazione

Dopo aver pulito e tagliato le fragole, metterle in un frullatore; nel frattempo preparare la gelatina usando una ciotola di acqua tiepida e gelatina alimentare (30 g circa di gelatina per 500 ml scarsi di acqua tiepida).

Mentre la gelatina è a bagno, scaldare sul fuoco un terzo della purea di fragole, poi lasciar sobbollire e aggiungere la gelatina, in modo che si sciolga completamente, prima di aggiungere il resto della purea.

Mentre il composto di fragole si raffredda, montare la panna e incorporarla delicatamente nel composto di fragole.
Infine riempire stampini individuali con il composto ottenuto.

Preparare la mousse in anticipo, dato che gli stampini vanno lasciati nel frigorifero per almeno una giornata intera.

Presentazione e dettagli golosi:

Alcune fettine di fragola, foglioline di menta e il tocco finale dello Chef: alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena 12 anni Academia Barilla.

Segui il nostro video per maggiori dettagli sulla preparazione!