Pinzimonio

Ingredienti

per 4 persone

• 1 cetriolo
• 1 finocchio
• 8 rapanelli
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 peperone rosso
• 2 indivie
• Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla q.b.
• Aceto Balsamico di Modena Academia Barilla q.b.
• Sale marino integrale con scorze di arancia rossa fresca Academia Barilla o Sale alle Olive Academia Barilla q.b.

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare le verdure a seconda del tipo.
Carote, sedano, cetriolo e peperoni a bastoncini. Finocchio, indivia a spicchi.
Dai ravanelli rimuovere la radice e le foglie, avendo cura, per queste ultime, di lasciare una parte del gambo che ci servirà per prendere i ravanelli con le dita.

Preparare la vinagrette: in un contenitore versare 1 cucchiaio di aceto balsamico per persona, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con una forchetta. Aggiungere quindi l’olio in proporzione 3 a 1 o 4 a 1 con l’aceto, a seconda del gusto personale.
Dividere la vinagrette in ciotoline più piccole che verranno servite a ciascun commensale per immergervi la verdura prima di mangiarla.