Dolci e pasticceria
Si distingue oggi in classico e tenero, differenziato dalla maggiore o minore quantità di albume nell’impasto.
Cavallucci (o morsetti) di Siena
Biscotti della tradizione contadina le cui origini risalgono al Cinquecento, epoca in cui era tradizione scambiarli come regalo augurale per le festività.
La Spongata è una torta di forma piatta e rotonda, composta da un involucro di pasta sottile e croccante, coperto di zucchero a velo, e da una farcitura morbida, di colore bruno chiaro, dal pronunciato sapore speziato.
